delavnica peke kruha za zamudnike // sobota 18. februar

še eno delavnico peke kruha organiziram to soboto, 18. februarja. za vse zamudnike, dopustnike, tiste, ki ste prvi termin iz tega ali drugega razloga izpustili.

ajd

izkazalo se je, da vse zanima brezglutenski in brezkvasni 100% ajdov kruh, da pa je za presekat čisto zelo prikladen beli kruh – tako bomo iz počasi zorjenega testa zamesili in oblikovali še sladke in mandljaste bagete, brez dodanega cukra in mleka – voda, moka, malce kvasa, sol in čas, čas, čas. čas bo glavna komponenta receptov na delavnici.

in tretji kruh, ki se ga bomo lotili? 100% pirin kruh s semeni, ki ga bomo spekli v kovinskem modelu. nasuli bomo sončničnih in lanenih semen v zorjeno testo, da bo kruh gost in polnega okusa, dobesedno polnozrnat kruh bomo spekli.

vmes bo tekla beseda o teoriji, o tem, zakaj je dobro zamesiti testo z minimalno uporabo kvasa. spoznali bomo pomen bakterij, preizkusili pripravo predtesta, pacali bomo štručke in hlebčke, zarezovali nabuhla testena telesa in jih pekli v zahajcani pečici.

domov boste odšli s teoretičnim in praktičnim nastavkom za kvalitetno in stabilno kruhopeko, mogoče boste nekoč odprli malo pekarnico, zakaj ne.

cena delavnica znaša 35 EUR, vodim jo klemen košir, ki bom tudi poskrbel za prijetno vzdušje. na koncu bomo pečene kruhe okusili in ocenili, ali so ali niso, viške bomo odnesli domov.

delavnica bo potekala od 9. ure do 13. ure v prostorih studia barbarella na bravničarjevi ulici 11 v šiški. prijavite se na klemen@plavariba.si ali me pokličete. 041 276 868.

 

 

delavnica peke kruha // četrtek, 11. februarja // klemen košir&etis center

rzo

delavnica peke kruha // ta četrtek,11. februarja,  od 18. ure do 20:30 // v prostorih etis, center bele tehnike na tržaški cesti 333 // 22 eur prijavnina // spekli in pojedli bomo štiri kruhe // bagete // pirin kruh s semeni // nekvašen kruh iz čičerikine moke brez glutena // fokačo iz durum moke. prijave na brigita.resnik@etis.si. na delavnici boste izvedeli vse osnove za pripravo počasi fermentiranega testa z minimalno uporabo kvasa. parkiranje zagotovljeno // pritte.

delavnica peke kruha // 11. februar // center bele tehnike etis // LJ

ajd

 

delavnica peke kruha, delavnica peke kruha! februarja zakurblamo, v kuhinji centra bele tehnike etis na dolgem mostu (parkirišča zagotovljena). za četrtek 11. februarja so še prosti termini, rezervirajte mesto na 01 200 70 30. v dveh urah in pol bomo spoznali osnovne principe zamesitve in zorenja počasi fermentiranega testa z minimalno uporabo kvasa. razložil bom pomen redkega predtesta za razvoj arome in okusa kruha ter prožnosti sredice. spekli bomo štiri kruhe v štirih siemens pečicah, pokoštali jih bomo s sveže pripravljenimi namazi in viške z znanjem vred odnesli domov. jipi.

center etis // tržaška cesta 333 // dolgi most // ljubljana // parkirišče pred centrom

delavnice od 18. do 20. ure + pol urice čez za dobro vago // 22 eur cena delavnice

prijave // 01 200 70 30 // delavnico bom vodil klemen košir

knjižni sejem v cankarjevem domu

za vas bova na sejmu – polona ponikvar in klemen košir. na mizi bodo razstavljene seveda plava – knjiga o plavi ribi, pa kruh moj vsakdanji, lanski vicešampion z nazivom najlepši knjigec knjižnega sejma. desno od kruha bodo namazi, drugi ponatis, in zraven namazov ali celo na njih dehteči koledar ene in edine mete wraber s čudovitimi akvareli in kakšno čarovniško mislijo (meta, saj si tudi kaj napisala, ne?).

plakat plava mali

program s stranpotmi je takšenle: Beri naprej

kaj dogaja?

roggen island

čestitke oblikovalcu janu jagodiču aka kabinet01 tajnemu agentu, knjiga kruh moj vsakdanji se je uvrstila v finale bienala vidnih sporočil brumen. žirija je bila neizprosna in skozi sito (le kakšno je?) spustila zgolj dva ducata knjig, tu nekje. za lepo škrobnato kruhoznansko knjigo navijam športno in uglajeno. klap, klap, dajmo naši! knjigo naročite skoraj tukaj (klikni povezavo knjige).

meta wraberjeva je popravila kolofon knjižice o vegetarijanskih namazih, drugi ponatis gre v tisk takoj, ko nuk odčivka novi cip cip. 14,90 eur in knjižica rezeptov pisanih namazov, podmazana z metinimi akvareli je vaša.

z oblikovalko anjo delbello švicava pri postavljanju knjige o plavi ribi, premiera bo – ceteris paribus – nikjer drugje kot na knjižnem sejmu 24. novembra v cankarju, druga klet desno bom s kupom knjig čakal v zasedi in oprezal za dobrimi ljudmi, ki berejo ali vsaj še poklanjajo knjige.

v soboto se za teden dni umaknem v rezidenco ministrstva za gubljenje vremena na vis, v moški družbi bom drgnil tipke prenosnika in klepal dramski lok plave.

to je za sedaj vse, hvala lepa za pozornost (konec hvalisanja).

svetovni dan knjige

živela knjiga! ofucana, subvencionirana, idealistična, naivna, prodorna, bebava, slikovita in asketska, tukaj je, z nami, ob vseh upadih in globelih in krizah šanta ob naši nonšalanci v velikih količinah. slovenci morda ne beremo, izdajamo pa knjige na veliko.

ker se name ob prazniku nihče ne spomni, se bom kar lepo sam izpostavil. nič ne proslavljam, pridno delam in se izogibam kulturnim dogodkom, ker nimam časa za njih. prekarni samozaložnik sem, ki ga podpirajo zgolj bralci. takih nas je malo.

pečem kruhe za modrijanovo knjigarno, čez uro in pol bo podelitev knjižnih nagrad. in bom zraven, če ne drugega, s pogačami.

drugače pa, danes je padla odločitev. kruh moj vsakdanji izide v angleškem jeziku v mesecu oktobru v omejeni nakladi 900 izvodov. lepa novica, ne? če ste international, se lahko pofočkate za poslovna darila. v razmislek pomislek.

in kaj si mislim o knjigi? kraljevska disciplina je, kot šprint v atletiki ali stol za industrijskega oblikovalca. fizična je, to je njena velika prednost pred televizijo in računalnikom. naj ne zmanjka dreves za papir, to si želim, za bralce me niti ne skrbi.

po delavnici

v kostanjevici na krki smo v nedeljo mesili testo in pekli hlebe in bagete v krušni peči. jana milovanovič je bila kot vedno nenadkriljiva organizatorka in promotorka, vodi lokalno transnacionalno društvo za trajnostni razvoj tera vera, po srcu in izobrazbi je antropologinja, terensko delo ji je podobno kot meni velika strast.

zbobnala nas je kar nekaj skupaj, se naslonila na lokalno skupnost (ivan in zvonka), ki sta nas v njuni prikupni zidanici tudi gostila. udeležba je bila celo mini mednarodna, prostovoljki iz sardinije in portugalske sta mi gledali pod prste in tipali karakter slovenske nacije.

spekli smo ržen hlebec, dva ducata baget in pirin kruh s semeni, popili vsaj dve majolki ivanovega cvička, vmes podiskutirali o tem in onem ter si na koncu ogledali razstavo avantgardnega umetnika toneta kralja v kostanjeviškem samostanu. pa pokukali smo v romansko gotsko baročno cerkev, kjer v volumensko posvečenem prostoru gostijo lesene skulpture hrvaškega umetnika mirka zrinšćaka.

po razstavi nas je vodil janin mož goran milovanovič, kustos galerije božidarja jakca v samostanu. res veliko ve, tako da hvala obema gostiteljema za radostni čas, ki sta mi/nam ga namenila pred/vmes in po delavnici.

o delovanju tera vere pa naj še kaj napiše jana sama (a si za to, jana?), kar nekaj zanimivih projektov vodi in še več jih bo (nekaj se zraven slinim z jadranom).

za okus pripenjam fotografije inštalacij kiparja mirka zrinšćaka.

skulptura enaskulptura dva skulptura tri