delavnica peke kruha za zamudnike // sobota 18. februar

še eno delavnico peke kruha organiziram to soboto, 18. februarja. za vse zamudnike, dopustnike, tiste, ki ste prvi termin iz tega ali drugega razloga izpustili.

ajd

izkazalo se je, da vse zanima brezglutenski in brezkvasni 100% ajdov kruh, da pa je za presekat čisto zelo prikladen beli kruh – tako bomo iz počasi zorjenega testa zamesili in oblikovali še sladke in mandljaste bagete, brez dodanega cukra in mleka – voda, moka, malce kvasa, sol in čas, čas, čas. čas bo glavna komponenta receptov na delavnici.

in tretji kruh, ki se ga bomo lotili? 100% pirin kruh s semeni, ki ga bomo spekli v kovinskem modelu. nasuli bomo sončničnih in lanenih semen v zorjeno testo, da bo kruh gost in polnega okusa, dobesedno polnozrnat kruh bomo spekli.

vmes bo tekla beseda o teoriji, o tem, zakaj je dobro zamesiti testo z minimalno uporabo kvasa. spoznali bomo pomen bakterij, preizkusili pripravo predtesta, pacali bomo štručke in hlebčke, zarezovali nabuhla testena telesa in jih pekli v zahajcani pečici.

domov boste odšli s teoretičnim in praktičnim nastavkom za kvalitetno in stabilno kruhopeko, mogoče boste nekoč odprli malo pekarnico, zakaj ne.

cena delavnica znaša 35 EUR, vodim jo klemen košir, ki bom tudi poskrbel za prijetno vzdušje. na koncu bomo pečene kruhe okusili in ocenili, ali so ali niso, viške bomo odnesli domov.

delavnica bo potekala od 9. ure do 13. ure v prostorih studia barbarella na bravničarjevi ulici 11 v šiški. prijavite se na klemen@plavariba.si ali me pokličete. 041 276 868.

 

 

oj, ta jota.

dragi moji. leto se zaključuje, meni pa se je začela odvijati nova zgodba, ki ponovno vključuje teren. začel sem zbirati material o joti, o kisanju zelja in repe. prve intervjuje sem naredil v brkinih in že pridno urejam zapiske. čaka me kras, vipavska dolina, banjška planota, tolminsko, slovenska in hrvaška istra, furlanija, dalmacija. zbiranje terenskega gradiva je tisto, kar mi je najbolj pri srcu. in kaj je vam fino? upam, da tudi branje dobrih knjig. se beremo. srčno 2017!

blue – adriatic blue fish // book launch // 23. november

plava v branju

Are you in love with the sea and seafood? Do fried sardines bring a smile to your face, and does your heart skip a beat whenever you get to the local marketplace? Do you enjoy sipping away at a glass of wine while cooking at home for you and your loved ones? And do you appreciate thoughtful design together with unique, authentic illustrations? If so, Blue is the book for you.

Here are 12 portraits of the pelagic fish of the Adriatic and the Mediterranean, as well as 43 deliciously authentic, time-tested seafood recipes—most featuring the sardine and the anchovy—together with lively wine pairings.

176 pages // limited edition series of 1.000 copies // 36 eur regular price // 28 eur preorders // free shipping and postage within EU // 23. november launch // order book at klemen@dealca.si.