smer – grčija

Z Mario Maridaki zbirava material za knjigo o grški kuhinji, zato je prav in na mestu, da jo malo bolje spoznate. Intervjuval sem jo dve leti nazaj za prilogo Nedela Odprta kuhinja, tukaj in zdaj pa jo lahko srečate na Trubarjevi ulici v njeni trgovini Grkinja, kjer prodaja kaj drugega kot grške dobrote. Dobro sva se vrnila iz raziskovanja Krete in že pridno urejava fotografije in testirava recepte.

Beri naprej

morska tortilja

če: privihra na obisk celotno košarkaško moštvo, se nepričakovano zgodi poroka v malo širšem družinskem krogu ali pa je potrebno nahraniti agregat lačnih otrok, delničarjev ali sosedov (situacije v logičnem vrstnem redu: rojstni dan, kolegij, sestanek hišnega sveta),

tedaj: pripravi tole veliko morsko tortiljo (da, lepo je biti megaloman za cca 40 eur).

kako? tako. Beri naprej

mešančki (poklon kmečkemu vinu)

So nikogaršnji otroci, krščeni z neosebnimi krajevnimi in pokrajinskimi imeni. Haložan, Pekrčan, Ljutomerčan, Ritoznojčan, Belokranjec, Konjičan, Bizeljčan, Vrtovčan. Rojeni v preprostem in skromnem okolju niso in nikoli ne bodo del elite, s pedigrejem, medaljami in zvenečimi nazivi. So tihi spremljevalci življenja, o katerih se ne razpravlja.

Opazi jih le tisti, ki vidi skozi vidno, tisti, ki jih je vedno dobil prvi, ki mu ni bilo prizanešeno, ki je moral biti tih in neviden tudi sam. Prepoznajo se enaki med seboj, zavohajo se, začutijo v bolečini. Zjeban človek ne bo naročil tuje vino in pil iz buteljke, niti ne bo govoričil o cvetici, telesu in citronastem okusu nezrele papaje. Barve, znaki in liki ga ne bodo premamili. Sanjave zgodbe so za prince, etikete za slepe. Beri naprej

Vsaka oljka gre skozi prste

Kdor jo je že okusil ve, da je surovi plod oljke vzorčen primer grenkobe. Reakcija senzoričnega aparata nanj je tako močna, da nam ob še tako majhnem ugrizu stisne usta in skremži obraz, obrambni impulz pa nam odrezavo ukaže – izpljuni. Oljkar Ivan Zadel iz Livad nad Izolo dobro ve, kako je s temi rečmi. Za razliko od večine cehovskih kolegov znaten del gojenih plodov iz svojega oljčnika nameni vlaganju, kjer je največ pozornosti namenjeno prav razgrenjevanju.

Beri naprej