lokalna scena

tri okoliške kmetije iz savelj in kleč so pridelale sledeče sestavine, iz katerig sem pripravil zakusko za četrtno skupnost bežigrad. kmetija ramovš // kmetija pr’ pirc in kmetija čerin so moji glavni dobavitelji zelenjave za kuharijo. velik poklon vsem mojim kmetovalcem, da se jim da rintat naprej.

savlje

delavnica // plava riba // četrtek, 9. junij

po pohajkovanju, pisanju, kriziranju in samospraševanju je prišel čas za novo delavnico. če si ljubitelj sardelic, skuš in sardončkov, beri naprej.

delavnica plava

tehnični podatki so na letaku, etisov kuharski studio je prijetno gnezdo, dostop do studia enostaven, parkirna mesta zagotovoljena. pokličite pa njih, ne mene. pustite me, da se lepo pripravljam na delavnico, ok? živjo, k

knjiga bela // 2. del trilogije // ilustratorka sara koncilja // morena

Yago saro alias saro koncilja že poznate, kajne? je avtorica ilustracij za knjigo plava, med drugim. že nekaj časa pripravlja material za novo knjigo o beli ribi. preko 40 ilustracij bo ustvarila, obsežen opus, ki bo dal knjigi posebno težo. danes pripenjam prvo fazo dela, skiciranje s svinčnikom. sem prav napisal, sara?

morena

sarina umetniška dela si oglejte tulele.

 

kako nastajajo knjige?

polenovki v banji dva

v samoti // v ozadju // v intimi in tišini // se drstijo ideje in prebirajo izkušnje.

za kuharsko knjigo se izbira // tehta // preizkuša // opazuje // okuša // sprejema in zavrača // deli // prespi // tuhta // stuhta // in zapiše.

za kuharsko knjigo o polenovki se vtise pritroga iz norveške  in polenovke namoči v banji.

knjiga izide konec oktobra.

bakalar in rokodelstvo

bakalar

živjo, ime mi je klemen in že dolgo nisem nič napisal na blogu. škrabam lepo doma za računalnikom in skupaj spravljam knjigo o polenovki. familija zahteva svoje, veliko delam, da si sploh lahko privoščim samorastniške eskapade. in skoraj vsak dan tečem, kot odgovor na digitalizacijo življenja. urica teka vs urica bdenja ob statusih na facebooku, to je ta dilema. Beri naprej

predstavitev knjige plava // manziolijeva palača // izola // 17. feb 18. ura

vabilo plava manzioli

trije stoli bodo ob mizi pripravljeni v palači. prvi bo za nevo zajc, legendo novinarstva, povezovala bo pogovor o plavi – kako je nastala, zakaj je takšna kot je, drugačna, samosvoja, neposredna, poučna. odgovori bodo prihajali iz leve in desne strani, z oblikovalko anjo delbello bova poskusila ujeti utrinke sodelovanja, ki je pripeljalo do presežka. pridi, pridita, pridite, vabljeni v svet plavih rib.

delavnica peke kruha // četrtek, 11. februarja // klemen košir&etis center

rzo

delavnica peke kruha // ta četrtek,11. februarja,  od 18. ure do 20:30 // v prostorih etis, center bele tehnike na tržaški cesti 333 // 22 eur prijavnina // spekli in pojedli bomo štiri kruhe // bagete // pirin kruh s semeni // nekvašen kruh iz čičerikine moke brez glutena // fokačo iz durum moke. prijave na brigita.resnik@etis.si. na delavnici boste izvedeli vse osnove za pripravo počasi fermentiranega testa z minimalno uporabo kvasa. parkiranje zagotovljeno // pritte.

delavnica peke kruha // 11. februar // center bele tehnike etis // LJ

ajd

 

delavnica peke kruha, delavnica peke kruha! februarja zakurblamo, v kuhinji centra bele tehnike etis na dolgem mostu (parkirišča zagotovljena). za četrtek 11. februarja so še prosti termini, rezervirajte mesto na 01 200 70 30. v dveh urah in pol bomo spoznali osnovne principe zamesitve in zorenja počasi fermentiranega testa z minimalno uporabo kvasa. razložil bom pomen redkega predtesta za razvoj arome in okusa kruha ter prožnosti sredice. spekli bomo štiri kruhe v štirih siemens pečicah, pokoštali jih bomo s sveže pripravljenimi namazi in viške z znanjem vred odnesli domov. jipi.

center etis // tržaška cesta 333 // dolgi most // ljubljana // parkirišče pred centrom

delavnice od 18. do 20. ure + pol urice čez za dobro vago // 22 eur cena delavnice

prijave // 01 200 70 30 // delavnico bom vodil klemen košir