leteči kuhar // kosilo v petek // restavracija altroke v stari ljubljani

urbana melanholija

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

jutri, se pravi v petek, se bomo testno povohali v restavraciji altroke v stari ljubljani (bivša konoba). v kuhinji se bova drenjala z markom, starim mačkom v gostinstvu, ki je nekoč igral bas v kultni pankerski zasedbi o!kult.

marko me prizemljuje v moji princeskasti predstavi o gostinstvu in mi razkajuje naivne meglice, v katere sem ovit, koliko, sedem let.

malo cvikam, da je moj bpm sekljanja čebule in česna prenizek za njegove standarde, ampak, hej, življenje je vijugasta cesta, ki pelje, kam? tja!

skratka, ekipa restavracije me je po prstih pri predlogu pašte s svežimi vongolami (ob drugi priliki), potapkali pa so me po hrbtu za sledeče jedi. torej, uradni jedilnik je:

A // sveže pečena fokača iz durum moke z oljčnim oljem (vstanem ob petih zjutraj, samo za vas)

B // juhica iz čičerike, posušenih paradižnikov in pora (izbral sem jo kot zicer, da ja kaj ne zeznem)

C // črna sipina rižota (sipe so plavale v atlantiku) ali veganski džuveč s sezonsko pečeno zelenjavo (bučke, paprika, čebula, česen, jajčevci, paradižnik, krompir) – oficielno so jed radi reda poimenovali riž z zelenjavnim ragujem

D // solata iz stročjega fižola, paradižnika, črnih oliv (zrihtal sem jim zadelove) in … in sladke čebule iz premanture, legende, ki še ni legenda, ker ne vrtijo oglasa na televiziji (staro seme in čudesna zemlja kamenjaka, sladka je kot hudič)

E // vipavske breskvice s svežo meto, v malvaziji z žlico cukra (si izborim hišno malvazijo)

F // dosti naštevanja

takole, od dvanajstih do treh strežemo, potem skliznem domov pisat o trski in polenovki.

upam, da me marko vzame v uk, potrebujem moško energijo za te kuharske iniciacije, tako da pridite kolektivno z avtobusom do altrokeja, obsujte me z rožami in v knjigo pohval napišite, da je pa kosilo bilo prav neverjetno, za mišelinko in še eno good year gumo dobro. no, ali pa mi pomahajte mimogrede, ko greste na tržnico po korenček. čau.

FacebookGoogle+Deli / Shrani

ulica

dubrovnik kamen clovek

samozaložništvo kot slepa pega knjižne scene nosi v sebi sladkobo in grenkobo anonimnosti, ki jo ponuja pretočna mestna ulica. ulica nasploh je prikladna prispodoba za tovrstno dejavnost. ustaviš se in nagovarjaš mimoidoče, sprejmeš tveganje izpostavljanja vibrantni in neposredni realiteti, povsem drugega okusa in vonja od tiste v bolj organiziranem in strukturiranem okolju. pozicija te uči ponižnosti, ki pogosto boli, odzivi so neposredni, brez filtrov, kar je po svoje dobra šola. danes gremo na morje, knjige bom postavil na plažo (glavno ulico ob morju) in poskusil zaslužiti za počitnice.

lokalna scena

tri okoliške kmetije iz savelj in kleč so pridelale sledeče sestavine, iz katerig sem pripravil zakusko za četrtno skupnost bežigrad. kmetija ramovš // kmetija pr’ pirc in kmetija čerin so moji glavni dobavitelji zelenjave za kuharijo. velik poklon vsem mojim kmetovalcem, da se jim da rintat naprej.

savlje

delavnica // plava riba // četrtek, 9. junij

po pohajkovanju, pisanju, kriziranju in samospraševanju je prišel čas za novo delavnico. če si ljubitelj sardelic, skuš in sardončkov, beri naprej.

delavnica plava

tehnični podatki so na letaku, etisov kuharski studio je prijetno gnezdo, dostop do studia enostaven, parkirna mesta zagotovoljena. pokličite pa njih, ne mene. pustite me, da se lepo pripravljam na delavnico, ok? živjo, k

knjiga bela // 2. del trilogije // ilustratorka sara koncilja // morena

Yago saro alias saro koncilja že poznate, kajne? je avtorica ilustracij za knjigo plava, med drugim. že nekaj časa pripravlja material za novo knjigo o beli ribi. preko 40 ilustracij bo ustvarila, obsežen opus, ki bo dal knjigi posebno težo. danes pripenjam prvo fazo dela, skiciranje s svinčnikom. sem prav napisal, sara?

morena

sarina umetniška dela si oglejte tulele.

 

kako nastajajo knjige?

polenovki v banji dva

v samoti // v ozadju // v intimi in tišini // se drstijo ideje in prebirajo izkušnje.

za kuharsko knjigo se izbira // tehta // preizkuša // opazuje // okuša // sprejema in zavrača // deli // prespi // tuhta // stuhta // in zapiše.

za kuharsko knjigo o polenovki se vtise pritroga iz norveške  in polenovke namoči v banji.

knjiga izide konec oktobra.

bakalar in rokodelstvo

bakalar

živjo, ime mi je klemen in že dolgo nisem nič napisal na blogu. škrabam lepo doma za računalnikom in skupaj spravljam knjigo o polenovki. familija zahteva svoje, veliko delam, da si sploh lahko privoščim samorastniške eskapade. in skoraj vsak dan tečem, kot odgovor na digitalizacijo življenja. urica teka vs urica bdenja ob statusih na facebooku, to je ta dilema. Beri naprej